Tteokbokki merupakan salah satu jajanan khas Korea yang semakin populer di Indonesia. Hidangan berbahan dasar tteok (kue beras) yang disajikan dengan saus pedas manis ini memiliki daya tarik tersendiri bagi para pecinta kuliner. Namun, seiring dengan adaptasi di berbagai negara, termasuk Indonesia, muncul berbagai versi tteokbokki yang telah disesuaikan dengan selera lokal. Lantas, apa perbedaan antara tteokbokki asli Korea dan versi lokal? Dan bagaimana Cheon tetap menjaga rasa autentik tteokbokki? Simak ulasan lengkapnya di bawah ini!
1. Perbedaan Bahan Dasar
Tteokbokki Korea:
- Menggunakan tteok berbahan dasar tepung beras murni yang memberikan tekstur lebih kenyal dan sedikit chewy.
- Saus khas yang digunakan adalah gochujang (pasta cabai fermentasi Korea), yang memiliki rasa pedas, sedikit asam, dan manis dengan aroma khas hasil fermentasi.
- Seringkali ditambahkan odeng (fish cake), telur rebus, dan daun bawang sebagai pelengkap.
Tteokbokki Versi Lokal:
- Terkadang menggunakan tteok yang terbuat dari campuran tepung beras dan tepung tapioka agar lebih lembut dan sesuai dengan selera lokal.
- Penggunaan saus yang lebih ramah di lidah Indonesia, seperti campuran sambal, saus tomat, dan kecap untuk menggantikan gochujang asli yang mungkin terasa terlalu kuat bagi sebagian orang.
- Beberapa versi lokal menambahkan keju, sosis, atau topping khas Indonesia seperti ayam suwir atau bakso.
2. Tingkat Kepedasan dan Cita Rasa
Tteokbokki Korea:
- Memiliki tingkat kepedasan yang cukup tinggi karena penggunaan gochujang asli yang pedas dan beraroma khas.
- Rasa gurih didapatkan dari kombinasi kecap asin Korea (ganjang) dan kaldu ikan anchovy, yang memberikan kompleksitas rasa.
- Biasanya memiliki sedikit rasa manis yang seimbang dengan rasa pedasnya.
Tteokbokki Versi Lokal:
- Kepedasan sering disesuaikan dengan selera masyarakat Indonesia yang menyukai berbagai level pedas, dari yang ringan hingga sangat pedas.
- Ada penyesuaian rasa dengan menambahkan gula aren atau kecap manis untuk memberikan sentuhan lebih manis.
- Beberapa tempat menggunakan saus sambal lokal sebagai pengganti gochujang agar lebih familiar bagi konsumen.
3. Cara Penyajian dan Variasi
Tteokbokki Korea:
- Biasanya disajikan dalam bentuk kuah pedas yang kental dengan tambahan fish cake, telur, dan mie ramyeon.
- Terkadang dibuat dalam versi rabokki, yaitu kombinasi tteokbokki dengan mie ramyeon yang semakin memperkaya tekstur dan rasa.
- Street food di Korea sering menyajikannya dalam porsi besar untuk dinikmati bersama-sama.
Tteokbokki Versi Lokal:
- Sering disajikan dalam porsi yang lebih kecil dengan tambahan topping yang lebih beragam.
- Banyak tempat di Indonesia menghadirkan tteokbokki goreng, yang merupakan inovasi dengan menggoreng tteok sebelum disiram saus.
- Sering dikombinasikan dengan keju mozzarella leleh untuk memberikan rasa yang lebih creamy dan gurih.
4. Bagaimana Cheon Menjaga Rasa Autentik?
Sebagai brand jajanan Korea yang berkomitmen menghadirkan cita rasa autentik, Cheon memiliki beberapa cara untuk menjaga orisinalitas tteokbokki yang disajikan:
- Menggunakan gochujang asli Korea, bukan campuran saus lokal, sehingga memberikan cita rasa yang lebih autentik.
- Memilih bahan berkualitas tinggi, termasuk tteok yang memiliki tekstur kenyal khas Korea.
- Menjaga resep otentik, namun tetap memberikan opsi penyesuaian tingkat kepedasan agar bisa dinikmati oleh berbagai kalangan.
- Menyediakan berbagai variasi, termasuk rabokki dan tteokbokki original, sehingga pelanggan bisa menikmati pengalaman kuliner Korea yang sesungguhnya.
Kesimpulan
Perbedaan antara tteokbokki asli Korea dan versi lokal terletak pada bahan, cita rasa, dan cara penyajiannya. Versi asli mempertahankan rasa pedas khas gochujang dengan tekstur kenyal, sementara versi lokal mengalami penyesuaian untuk memenuhi selera masyarakat Indonesia. Meskipun begitu, Cheon tetap berusaha menjaga keaslian rasa tteokbokki dengan bahan berkualitas dan resep autentik agar pelanggan bisa menikmati pengalaman kuliner Korea yang sesungguhnya.
Bagi Anda yang ingin mencicipi tteokbokki dengan cita rasa asli Korea, jangan ragu untuk mencoba menu dari Cheon yang dibuat dengan resep autentik dan kualitas terbaik!